Kuşhane ne demek Osmanlı? Kuşhane Mutfağı, Padişahın özel mutfağıdır. Sarayda yemekler sadece bir mutfakta pişirilir ve sarayın belirli bölümlerinde sunumlar için hazırlanır. Padişahın sofrası, Kuşhane Mutfağı adını verdiğimiz mutfakta sunum için hazırlanır. Kuşhane köşkü nedir? Enderun avlusunda, küçük merkezi avlunun yanındaki köşede, “kuşhane avlusu” adı verilen küçük bir avlu vardı. Bugüne kadar korunmayan bu avludan, “kuşhane kapısı” adı verilen bir kapıdan hareme girilirdi. Bugün haremden çıkış kapısı olarak kullanılan kapının karşısında kuşhane vardır. Osmanlıda aşçılara ne denirdi? Osmanlı saray mutfağında aşçıbaşı; mensup olduğu mutfakta işin ehli ve bilgili kişidir. Osmanlı saray mutfak teşkilatındaki mutfak bölümlerinde (Has Mutfak, Kuşhane Mutfağı, Valide…
Yorum Bırak